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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐(yán )调味即可品尝。