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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候(hòu )加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。