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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝。