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　　做(zuò )法：春笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加(jiā )入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。