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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待(dài )油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝。