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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐调味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝。