做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入(rù )生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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