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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时(shí )，下盐调味即(jí )可品尝。