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　　做法：春(chūn )笋切成(chéng )片后(hòu )加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。