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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。